Hallo Roger,
das ist ein tolles Thema, über das ich Stunden lang schreiben könnte, aber ich fasse jetzt mal die ersten Tipps, die mir einfallen zusammen.
Im Allgemeinen kann ich dir eine Hohlraumversiegelung empfehlen. So kannst du die Rostbildung vermeiden und du wirst ganz lange etwas von deinem Oldtimer haben. Beim Überwintern ist es wichtig, dass das Auto von innen und außen gründlich gereinigt wird, aber es darf auf keinen Fall nass oder feucht abgestellt werden. Feuchtigkeit ist für den Besitzer eines alten Autos der größte Feind.
Manche bocken ihr Auto über den Winter auf, um Standschäden an den Reifen zu vermeiden, damit hatte ich aber nie Probleme. Sonst solltest du den tank komplett auffüllen und die Batterie herausnehmen. Oft sieht man Abdeckungen über den Autos, aber ich verzichte da lieber drauf, denn so kann die Luft besser zirkulieren und auch die Fenster lasse ich meist einen Spalt weit offen. So im Allgemeinen solltest du über eine Keramik Versiegelung nachdenken. Diese Versiegelung habe ich zum Beispiel benutzt, da sie von der Verarbeitung her sehr einfach ist: https://www.waschhelden.de/auto-lack-versiegelung-versiegeln
Grade, wenn das Auto noch im ersten Lackkleid dasteht, will man diese Lackschicht besonders lange gut erhalten. Hier eignet sich zum Beispiel auch hartwachs. Diesen muss man regelmäßig neu auftragen, aber mit einer richtigen Keramik Versiegelung hat man erstmal eine lange Zeit Ruhe von dem Thema und zusätzlich auch einen schönen Glanz. 
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß mit deinem Oldtimer!